东北哪里的冷面最正宗_朝鲜冷面家常做法，酸甜包心菜怎么做

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东北哪里的冷面最正宗？

1. 延吉

延吉以其著名的冷面闻名遐迩，特别是在中国十大面条之列的荞麦冷面，备受推崇。这道美食通常采用清冽的牛肉汤作为基底，先将煮熟的面条过冷水，再与冷却的牛肉原汤以及各式配料如辣白菜、脆黄瓜、滑嫩鸡蛋、鲜美牛肉、葱花、芝麻、红椒、松子，乃至苹果或西瓜的清新切片同享，为食客呈现。欲品味地道的朝鲜族冷面，延吉无疑是首选之地。

2. 沈阳

在沈阳，西塔大冷面以其传统的平壤冷面而著称。这里的冷面采用现场压制的方式，避免了常见冷面的不足，面条既弹牙又易于咀嚼。其特制的冷汤清爽且味道浓郁，不添加大蒜的泡菜更加突显了配菜的新鲜口感。沈阳城内，西塔大冷面的店铺林立，各具风味。

3. 鸡西

鸡西大冷面以其细腻且富有弹性的面条搭配冰镇后的酸甜汤底，令人一尝难忘。制作时，选用荞麦面或小麦面，甚至加入玉米面、高粱米面、榆树皮面与淀粉混合，通过压制形成圆面条，煮熟后经冷水浸泡，再与牛肉片、鲜辣的辣椒、自制泡菜、梨或苹果的薄片以及酱醋、香油等丰富调料拌合，最后浇上牛肉汤，形成了具有东北特色的改良版朝鲜冷面，值得一试。

朝鲜冷面家常做法，酸甜包心菜怎么做？

一、调味汁准备：

取适量黄瓜丝，与姜片、葱花和松子巧妙拌匀，随后加入白醋、砂糖、料酒、酱油、少许盐及清凉的饮用水，调制成既酸甜又略带咸味的清爽凉汤，置于冰箱冷藏。喜爱柠檬清新风味者，不妨加入几滴鲜榨柠檬汁增添风味。

二、配菜制作：

备一颗煮熟的鸡蛋（或煎蛋），几片嫩滑的酱牛肉，以及圆白菜（或西生菜、萝卜），将其切成细丝后稍加盐腌制提味。此外，切两三片新鲜的梨（苹果、西瓜或西红柿亦可），并将辣椒面与酱油调和置于碗中备用。

三、冷面处理：

选购韩国超市冷藏区的半干冷面，煮沸后迅速捞出，立即用冷水反复冲洗至冷却。

四、组装享用：

将冷却的面条置入大碗中，精心摆放之前准备的各式配菜，轻轻撒上几滴芝麻油，随后倾倒冰凉的调味汁，再添几块冰，一碗清凉解暑的冷面就此完成，即可尽情享用。

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