实地探访：外卖补贴大战之下，餐饮企业如何应对

最近连续几周的周末，各大茶饮和部分餐饮门店频频爆单，即时零售“超级星期六”活动来了，几大电商平台开打外卖补贴大战，补贴力度之大前所未有。甚至还出现了“0元购”。

在这场大战中，有消费者享受到了外卖“薅羊毛”的快乐，外卖平台收获了订单量创新高的红火战报，不少商家订单疯涨、骑手收入翻倍，但是也有部分商家利润下滑，“0元购”奶茶无人取，消费者遭遇商家“卡单”、出餐慢，增长的热闹与过度的消耗同时存在。

更卷的市场，更低的价格和更少的利润，让竞争越来越激烈。不少商家表示，不敢不参加补贴大战，因为对外卖平台有高依赖度，必须参与这些平台的促销活动。

当然也有部分并未参与补贴大战的餐饮和茶饮企业，这部分企业要么外卖占比不高，要么自身直销能力较强，并不依赖于外卖平台渠道。这就要求商家自身有更独立和更强的销售能力。与此同时，外卖大战也是即时零售抢夺市场之举，这也可能对实体零售造成影响。

于是，部分地方的餐饮行业协会和烹饪餐饮协会等陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。